趣味知识 | 与意大利黑醋Balsamic Vinegar有关的四件事

意大利人对于“葡萄”作为原料进行的再创作可谓是能够达到艺术级别了。除了我们熟知的意大利葡萄酒外,小伙伴们是否曾想过有名的意大利黑醋(Balsamic Vinegar)也是来自那些圆润多汁的葡萄呢?!

 

 

今天Sasha来向大家介绍点关于挑选和识别意大利黑醋的小贴士,希望能够帮助小伙伴们更多的认识、了解黑醋,并在品鉴黑醋的道路上越走越远

意大利黑醋

一、产地:

正宗的黑醋产自意大利城市Modena,所以选择时认准写有“Modena”的产品。

二、成分:

制作黑醋的唯一原材料就是Grape Must(葡萄浆),它是将整个葡萄连皮带籽带果肉一起压榨出来的产物。所以在选择黑醋是,瓶上标注的成分应该有且仅有Grape Must

三、味道与年头:

Balsamic Vinegar随着酿造的时间越久,里面的香脂也变得越来越浓缩。所以黑醋的年头越久,它的味道就越甜。

四、用途:

因为纯葡萄酿造的黑醋比较甜,所以除了可以用来为沙拉,海鲜类口味比较清淡的菜肴调味之外,还可以用在甜品上。比如在panna cotta, gelato,或者水果上加一点点的黑醋,都很不错噢!

 

 

大部分在超市里或街边商店里出售的黑醋同样是来自Modena,但是它们绝大多数是工业化批量生产的产物,除了葡萄之外还添加了其他材料,味道自然和纯正酿造的黑醋有很大区别。但是它们也并非假货,只是中档次的货品罢了,味道也还是不错的。

 

 

不过若小伙伴们没空亲赴Modena挑选黑醋,Sasha在此可以介绍一间开在佛罗伦萨市中心的小店,那里出售纯葡萄酿造的Modena黑醋,小伙伴们可以尽情选购。

La Bottega dell’Olio

地址:Piazza del Limbo, 2R, 50123 Firenze

 

 

店铺主打和橄榄有关的商品:橄榄油,橄榄皂,各种美容护肤产品等等,同时也出售黑醋和一些厨房用品。因此这里也是挑选橄榄油的好地方。

黑醋 2

 

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