意大利人对于“葡萄”作为原料进行的再创作可谓是能够达到艺术级别了。除了我们熟知的意大利葡萄酒外，小伙伴们是否曾想过有名的意大利黑醋(Balsamic Vinegar)也是来自那些圆润多汁的葡萄呢？！
今天Sasha来向大家介绍四点关于挑选和识别意大利黑醋的小贴士，希望能够帮助小伙伴们更多的认识、了解黑醋，并在品鉴黑醋的道路上越走越远！
一、产地：
正宗的黑醋产自意大利城市Modena，所以选择时认准写有“Modena”的产品。
二、成分：
制作黑醋的唯一原材料就是Grape Must(葡萄浆)，它是将整个葡萄连皮带籽带果肉一起压榨出来的产物。所以在选择黑醋是，瓶上标注的成分应该有且仅有Grape Must
三、味道与年头：
Balsamic Vinegar随着酿造的时间越久，里面的香脂也变得越来越浓缩。所以黑醋的年头越久，它的味道就越甜。
四、用途：
因为纯葡萄酿造的黑醋比较甜，所以除了可以用来为沙拉，海鲜类口味比较清淡的菜肴调味之外，还可以用在甜品上。比如在panna cotta, gelato，或者水果上加一点点的黑醋，都很不错噢！
大部分在超市里或街边商店里出售的黑醋同样是来自Modena，但是它们绝大多数是工业化批量生产的产物，除了葡萄之外还添加了其他材料，味道自然和纯正酿造的黑醋有很大区别。但是它们也并非假货，只是中档次的货品罢了，味道也还是不错的。
不过若小伙伴们没空亲赴Modena挑选黑醋，Sasha在此可以介绍一间开在佛罗伦萨市中心的小店，那里出售纯葡萄酿造的Modena黑醋，小伙伴们可以尽情选购。
La Bottega dell’Olio
地址：Piazza del Limbo, 2R, 50123 Firenze
店铺主打和橄榄有关的商品：橄榄油，橄榄皂，各种美容护肤产品等等，同时也出售黑醋和一些厨房用品。因此这里也是挑选橄榄油的好地方。
